Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘ZELENINA’

400 g uzených kachních prsíček, zelenina na ozdobení Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce sojové omáčky, špetka mletého zázvoru, půl lžičky wei-su, špetka soli   Z vykostěné uzené kachny nakrájíme prsíčka na tenké plátky, upravíme je na míse, ozdobíme barevnou nakládanou zeleninou a přelijeme zálivem.

400 g vařeného masa ze slepičích prsíček, sterilovaná zelenina Záliv: 1 lžíce vývaru, 1 lžíce sojové omáčky, špetka wei-su, 2 lžičky hořčice, 1 lžička octa, špetka pepře, 1 lžička červeného oleje.   Předem uvařená a vychladlá slepičí prsíčka nakrájíme po vlákně na tenké nudličky. Úhledně navršíme na mísu, přelijeme zálivem a ozdobíme nakládanou zeleninou.

Do naprosté většiny čínských jídel se přidává jeden nebo více druhů zeleniny. Krátké tepelné zpracování je z hlediska moderní výživy velkou předností čínské kuchyně. Více než 80 druhů a nespočetně odrůd zeleniny, pěstovaných v Číně, umožňuje kuchařům velké množství různých chuťových a barevně laděných kombinací při její přípravě. Nejčastěji užívanou zeleninou je však zelí, pórek, špenát, sójové [...]