Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘SÓJOVÁ OMÁČKA’

1 holoubě, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžička sojové omáčky, špetka zázvoru, 1 hvězdička badyánu, špetka mleté skořice a bílého pepře, 1 cibule, půl lžičky sekaného kopru   Oškubané a vykuchané holoubě omyjeme a osušíme ubrouskem. Mírně prosolíme a na rozpáleném oleji opečeme ze všech stran. Potom holoubě vyjmeme, rozdělíme na menší kousky a vložíme [...]

1 zaječí hřbet, 2 lžíce vína šao-sing, sůl, špetka pepře, 1 lžíce máčeného škrobu, 3 lžíce sádla, 1 velká cibule, 2 stroužky česneku, 3 menší rajčata, 2 lžíce sojové omáčky, pažitka   Z odblaněného hřbetu vyřízneme válečky zvěřiny a přes vlákno nakrájíme na tenké plátky. Mírně osolíme, opepříme, zastříkneme vínem a promícháme s máčeným škrobem. Necháme v chladnu [...]

500 g masa ze srnčí kýty Záliv: Do litru vývaru přidáme 4 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing a uvedeme do varu. Přidáme celou cibuli, 2 stroužky česneku, 1 lžíci cukru, několik zrnek jamajského pepře a 2 hvězdičky badyánu. Po uvaření zvěřiny záliv nepatrně zahustíme máčeným škrobem, přidáme půl lžičky wei-su a podle chuti [...]

1 předek králíka a vnitřností, půlku citronu, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžička nemáčeného škrobu, olej na smažení Omáčka: 3 lžíce oleje, 1 větší cibule, 1 lžička octa, 1 lžíce cukru, 3 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce sojové omáčky, šálek vývaru, 1 badyán, několik zrnek pepře, 1 lžíce máčeného škrobu, špetka wei-su, sůl, bambusové výhonky [...]

400 g skopové kýty, 2 lžíce jablečného sirupu, 1 a půl lžíce škrobu, 2 lžíce cukru Směs: 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, špetka zázvoru a wei-su   Ze skopové kýty nakrájíme tenké plátky, které promícháme se sirupem, špetkou soli a polévkovou lžící škrobu. Na rozpáleném oleji maso rychle osmažíme po obou stranách. [...]

1 kg skopového masa, 5 lžic sojové omáčky, 1 lžíce zázvoru, 2 lžíce pálenky Mao-tchai, 1 lžíce cukru, olej, 1 cibule, sůl, voda na zředění   Celý kus skopového masa vaříme ve vodě se všemi přísadami na mírném ohni do měkka. Potom maso vyjmeme a necháme odkapat. Po zchladnutí krájíme silnější nudle, asi 5 cm [...]

400 g skopového masa, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžíce škrobu, 1 vejce, 1 lžíce studené vody, 8 jarních cibulek, půl lžičky zázvoru, česnek Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, lžička máčeného škrobu, špetka soli, 3 lžíce vývaru   Libové maso nakrájíme na kostičky a promícháme v těstíčku, které jsme připravili ze škrobu, [...]

400 g vepřových jater, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 50 g konzervovaného bambusu, 3 červené spařené paprikové lusky, stroužek česneku, 1 lžíce sojové omáčky, půl lžičky wei-su, špetka soli a vývar   Opraná vepřová játra nakrájíme na kostičky, promícháme s máčeným škrobem a solí. Prudce orestujeme, přidáme plátky konzervovaného bambusu, nudličky spařeného paprikového [...]

400 g vepřových jater, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 1 pórek, 50 g paprikového lusku nebo kapie, 1 malá cibule, 50 g konzervovaného bambusu, 100 g pražených loupaných mandlí, půl šálku vývaru, 2 lžíce sojové omáčky, půl lžičky wei-su, 1 lžíce zázvorového vína, špetka cukru a soli, půl lžičky octa   Opraná [...]

600 g vepřových jater, lžíce máčeného škrobu, sůl, 2 lžíce oleje, 100 g špenátu nebo zelí, 3 stroužky česneku, 50 g máčených černých hub Záliv: 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce vývaru, půl lžičky wei-su, špetka cukru, sůl   Opraná vepřová játra, tence krájená na plátky, mírně osolíme a obalíme v máčeném [...]