Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘rajčata’

1 kachna, 3 lžíce sádla, půl lžičky s´čchuanského pepře, 1 mrkev, 2 rajčata, 2 jablka, 1 hvězdička badyánu, půl lžičky cukru, půl šálku vína šao-sing, sůl, 1 lžíce koňaku   Vykuchanou a dobře očištěnou kachnu nejprve vaříme asi 45 minut ve vodě. Potom necháme okapat, rozdělíme na porce a částečně vykostíme. Jednotlivé kousky osolíme a [...]

1 zaječí hřbet, 2 lžíce vína šao-sing, sůl, špetka pepře, 1 lžíce máčeného škrobu, 3 lžíce sádla, 1 velká cibule, 2 stroužky česneku, 3 menší rajčata, 2 lžíce sojové omáčky, pažitka   Z odblaněného hřbetu vyřízneme válečky zvěřiny a přes vlákno nakrájíme na tenké plátky. Mírně osolíme, opepříme, zastříkneme vínem a promícháme s máčeným škrobem. Necháme v chladnu [...]

1 jelení játra, sůl, 2 lžíce kečupu, 2 vejce, 1 lžíce škrobu, 1 lžíce hladké mouky, 1 citron, 2 rajčata, drcený jamajský pepř, olej na smažení   Opraná, blan zbavená jelení játra nakrájíme na tenké plátky, které mírně osolíme, pokapeme kečupem a promícháme v těstíčku z vejce, nemáčeného škrobu a hladké mouky. Jednotlivé kousky usmažíme do zlatova, [...]

1 králičí hřbet a kýty, sůl, bílý pepř, lžička nemáčeného škrobu, 3 lžíce oleje 150 g karotky, 150 g bambusových výhonků, 4 větší rajčata, 100 g zeleného hrášku, 100 g fazolových lusků, 3 stroužky česneku, sůl, špetka wei-su, petrželová nať, vývar   Odblaněné maso králíka nakrájíme na tenké špalíčky, osolíme, opepříme bílým pepřem a poprášíme [...]

400 g vepřové plece, 1 celé vejce, 3 lžíce sádla, 2 paprikové lusky, 2 velká rajčata, 200 g fazolí, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, 2 stroužky česneku, červený olej, špetka bílého pepře, 2 lžíce vývaru a trochu máčeného škrobu   Připravíme si vařené bílé fazole, spařené paprikové lusky a [...]

200 g hovězího zadního masa, 200 g tučného vepřového masa, půl cibule, špetka soli, půl lžičky wei-su, 1 lžíce vína šao-sing, 10 g zázvoru, 1 vejce, olej na smažení a restování, půl cibule, 3 zelené paprikové lusky, 4 rajčata Na dochucení: 1 lžíce vína šao-sing, špetka chilli koření, půl lžičky wei-su, špetka soli, 1 stroužek [...]

400 g skopové kýty, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, špetka soli a pepře, 2 lžíce sádla, 100 g paprikových lusků, 4 ředkvičky, 100 g rajčat, šálek vývaru, 2 lžíce vína šao-sing, špetka chilli koření, půl lžičky wei-su, 1 lžíce sojové omáčky, půl lžičky cukru, máčený škrob k zahuštění, 4 stroužky česneku, 1 lžička červeného oleje, [...]

50 g masa mušlí, 1 lžíce sádla, 50 g cibule, 50 g pórku, 2 lžíce vína šao-sing, špetka zázvoru, soli, wei-su a bílého pepře, 3 vejce, 2 rajčata   Předem namočené masíčko z mušlí necháme odkapat. V mírně rozpálené pánvi s malou dávkou sádla zpěníme drobně krájenou cibulku, přidáme na kostičky nakrájený pórek a maso z muší kauri. Lehce [...]

100 g rajčat, 1 lžíce oleje, 3 vejce, špetka soli, pepře a wei-su, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce pálenky, 1 lžička oleje, 50 g čínského zelí   Spařená a oloupaná rajčata rozkrájíme, zbavíme jadérek a nakrájíme na větší kostičky. Vložíme je do pánve s malou dávkou oleje, lehce promícháme a zalijeme vejci rozmíchanými se solí, [...]

200 g masa z vařených krabů, jeden a půl l vývaru, 2 bílky, 3 rajčata, 1 menší pórek, 1 lžíce máčeného škrobu, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, čtvrt lžičky chilli koření, půl lžičky červeného oleje, 2 stroužky česneku, sůl   Maso z krabů mírně osolíme, přidáme chilli koření, vaječný bílek a promícháme. Zalijeme vývarem a [...]