Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘koňak’

1 kachna, 3 lžíce sádla, půl lžičky s´čchuanského pepře, 1 mrkev, 2 rajčata, 2 jablka, 1 hvězdička badyánu, půl lžičky cukru, půl šálku vína šao-sing, sůl, 1 lžíce koňaku   Vykuchanou a dobře očištěnou kachnu nejprve vaříme asi 45 minut ve vodě. Potom necháme okapat, rozdělíme na porce a částečně vykostíme. Jednotlivé kousky osolíme a [...]

200 g kuřecích prsíček, 200 g telecích jater, půl vejce, lžíce máčeného škrobu, 3 lžíce oleje, 1 větší pórek, 100 g pražených loupaných mandlí Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky cukru, půl lžičky wei-su, 1 lžíce koňaku, 2 lžíce vývaru, půl lžičky máčeného škrobu, sůl   Kuřecí prsíčka krájená přes vlákno na tenké plátky [...]

50 g drůbežích jater, 2 lžíce oleje, 1 malá cibule, 50 g žampionů, 1 lžička omáčky, špetka wei-su, cukru, soli a bílého pepře, 1 lžíce koňaku, 3 vejce, 1 lžička oleje, sekaná petrželová nať   Očištěná a opraná drůbeží játra rozkrájíme na drobnější kousky. V malé dávce oleje zpěníme jemně krájenou cibulku, na kterou vložíme játra [...]

5 banánů, 4 vejce, 4 lžíce cukru, 4 lžíce hladké mouky, 2 cl koňaku, tuk na smažení   Nepřezrálé banány oloupeme a nakrájíme šikmými podélnými řezy na silnější plátky. Utřeme žloutky s cukrem, přimícháme mouku, zastříkneme koňakem a nakonec vmícháme sníh z bílků. Banány namočené v těstíčku pečeme v horkém tuku. Podáváme teplé a pocukrované.