Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘MUŠLE’

50 g masa mušlí, 1 lžíce sádla, 50 g cibule, 50 g pórku, 2 lžíce vína šao-sing, špetka zázvoru, soli, wei-su a bílého pepře, 3 vejce, 2 rajčata   Předem namočené masíčko z mušlí necháme odkapat. V mírně rozpálené pánvi s malou dávkou sádla zpěníme drobně krájenou cibulku, přidáme na kostičky nakrájený pórek a maso z muší kauri. Lehce [...]

Čerstvé mušle důkladně odrhneme v tekoucí vodě a pečlivě odstraníme ty, které jsou pootevřené nebo dokonce otevřené. Přebrané vaříme v osolené vodě s cibulí, pepřem a snítkou petrželové natě tak dlouho, dokud se všechny neotevřou. Z vychladlých mušlí vybereme maso, které dále upravujeme. Sušené mušle bývají již očištěné a před úpravou je stačí namočit na 4 hodiny do studené [...]