Čínská kuchyně

Do naprosté většiny čínských jídel se přidává jeden nebo více druhů zeleniny. Krátké tepelné zpracování je z hlediska moderní výživy velkou předností čínské kuchyně. Více než 80 druhů a nespočetně odrůd zeleniny, pěstovaných v Číně, umožňuje kuchařům velké množství různých chuťových a barevně laděných kombinací při její přípravě. Nejčastěji užívanou zeleninou je však zelí, pórek, špenát, sójové boby a jejich klíčky, lilek, bambusové výhonky, bílá ředkev, paprikové lusky, salátové okurky, cibulka zelňačka, mladá česneková nať, zelené fazolové lusky, květák, celer, pažitka, petrželová nať apod.

I vy můžete uplatnit svoji fantazii při výrobě čínských pokrmů a předpisem určenou zeleninu zaměnit za takovou, která je podle sezóny na trhu.