Čínská kuchyně

Výborný dochucovací prostředek, který se používá jako stolní koření. 50 g celých sušených chilli papriček osmahneme krátce v 500 g horkého oleje a ihned odstavíme z ohně. Ještě do teplého oleje přimícháme 20 g jemně mletého chilli koření. Necháme ustát, scedíme a uložíme v chladnu, kde vydrží poměrně dlouhou dobu. Olej má mít průsvitnou, jasně červenou barvu.