ČENG
Způsob vaření v páře nebo ve vodní lázni.
Na kotlík s vařící vodou umístíme síto, které vyložíme zelnými nebo bambusovými listy, případně režným plátnem, což záleží na druhu připravované potraviny. Zakryjeme neprodyšné poklicí a během paření doléváme do kotlíku vodu. Upravujeme-li pokrm se šťávou, vložíme jej do porcelánové misky, kterou umístíme v pánvi nebo kastrolu s vroucí vodou, zakryjeme a vaříme ve vodní lázni podle předpisu.