Čínská kuchyně

Ozdobné krájení do tvaru květu orchideje. Užíváme hlavně při krájení ledvinek. Odblaněnou, na plocho po délce rozpůlenou ledvinku, zbavíme žilnatých částí. Povrch každé půlky nařízneme po délce několika zářezy. Dále pokračujeme příčnými řezy, nůž vedeme velmi šikmo a při každém druhém zářezu oddělujeme jednotlivé kousky. Při tepelném zpracování se ledvinky rozevřou a vytvoří podobu květu.