Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘WEI-SU’

1 litr vývaru, 150 g vepřové kýty, 200 g vařené mořské okurky, 50 g bambusových výhonků, 1 lžička wei-su, 1 malý pórek, špetka bílého pepře a sůl   Do vařícího vývaru vložíme tenké plátky vepřového masa. Krátce povaříme, odstraníme pěnu, přidáme sůl, plátky bambusových výhonků a na plátky krájenou mořskou okurku. Na mírném ohni asi [...]

1,5 l vývaru, 300 g hovězího masa, 2 pórky, 3 bílé ředkve, půl lžičky wei-su, podle chuti pepř a sůl   V základním vývaru uvaříme do měkka hovězí maso. Po uvaření jej nakrájíme na kostičky a vložíme do polévkové mísy. Do vývaru nyní zavaříme na nudličky krájený pórek a tenké plátky bílé ředkvičky. Po krátkém povaření [...]

200 g vepřového masa, 1 lžíce vína šao-sing, špetka pepře, 1 lžička sojové omáčky, půl lžičky wei-su, 1 vejce, lžíce škrobu, 1 l vývaru, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, sůl, cibulka zelnačka   Prorostlé vepřové maso nasekáme způsobem MO na jemnou směs, kterou ochutíme vínem, solí, pepřem, sojovou omáčkou a wei-su. Přidáme celé [...]

200 g vařeného masíčka ze žraločích ploutví, 1 l vývaru, 100 g vařených slepičích prsíček, 50 g bambusových výhonků, 2 žampiony, 1 lžíce máčeného škrobu, 2 lžíce vína šao-sing, 50 g šunky, půl lžičky wei-su, špetka bílého pepře a soli, sekaná petrželová nať   Ve vývaru povaříme masíčko žraločích ploutví, přidáme tenké plátky žampionů, nudličky [...]

1 l vývaru, hrstka špenátu, špetka soli a pepře, 1 lžička wei-su, 50 g cibulky zelnačky Masová náplň: 200 g prorostlého vepřového masa, 1 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky zázvoru, hrstka špenátu, sůl a pepř Těsto: 250 g hladké mouky a voda   Vepřové maso nasekáme nebo umeleme na jemnou směs [...]

50 g vlaštovčích hnízd, 1 l drůbežího vývaru, 200 g hovězího masa, 200 g kuřecích prsíček, 50 g šunky, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička wei-su, podle chuti sůl a bílý pepř   Hnízdečka mořských vlaštovek před použitím spaříme vařící vodou, vložíme do studené vody a pinzetou pečlivě vybereme drobná peříčka a chmýří. Opět spaříme [...]

2 l vývaru, 200 g vepřového masa, 200 g kapusty, 1 pórek, 2 lžíce vína šao-sing, sůl, půl lžičky wei-su a podle vlastní úvahy čínské nudle a kapie na ozdobu   Do vařícího vývaru vložíme tenké plátky vepřového masa, povaříme, odstraníme pěnu a přidáme na kostičky nakrájenou kapustu a pórek. Uvedeme do varu a ochutíme [...]

2 l vývaru, 100 g konzervovaného bambusu, 50 g máčených voňavých hub, 200 g šunky, špetka bílého pepře, lžíce sojové omáčky, 1 – 2 lžíce octa, půl lžičky wei-su, sůl, 2 vejce, 1 lžička suchého škrobu   V silném drůbežím vývaru krátce povaříme na plátky krájený bambus, na nudličky krájené máčené voňavé houby a nudličky šunky. [...]

1,5 l vývaru, 200 g hovězího masa, 1 cibule, několik zrnek pepře, zázvor, stroužek česneku, sůl, 1 lžička kari koření, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, zelenina na ozdobu   Do základního hovězího vývaru vložíme hovězí maso vcelku, přidáme celou cibuli, několik zrnek pepře, jeden oddenek zázvoru, stroužek česneku a sůl. Na volném ohni [...]

1,5 l vývaru, 200 g vepřového masa, 100 g zelí, 100 g pórku, 50 g máčených černých hub, 1 vejce, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, sůl a pažitka na ozdobení   Do scezeného vývaru zavaříme tenké plátky vepřového masa. Uvedeme do varu a tvořící se pěnu odstraníme. Po zavaření masa přidáme na kostičky [...]